Instantní káva – káva na rychle

Instantní káva má více než sto let, a jeho popularita, asi nikoho nepřekvapuje. Nebo ještě nalijte teplou vodou rozpustné pelety nebo prášek, my někdy, odkud vlastně přichází a jak vzniká?

Každý znalec vám řekne, že rozpustná káva není více než pro tradiční kávy. Chuť a vůně je slabší a méně citelná, "ztratil" poznámky aromatické a chuťové... A, nicméně, jeho popularita slábne. V sedmdesátých letech, kdy dosáhla svého vrcholu, až jedna třetina zrn, dovezené v Usa bylo vynaloženo na výrobu instantní kávy. V Polsku se také nelíbí se za ní táhnout. V roce 2001 více než polovina domácností koupil kávu instantní. Její hlavní výhodou je především pohodlí. Čas na přípravu kávy, instantní kávy-je to jen čas, potřebný pro ohřev vody. Je uložena v odpovídajících podmínkách, má mnohem delší dobu trvání, než se kávová zrna typu, zejména mleté. Tam jsou také lidé, kteří dávají přednost chuť kávy, instantní kávy – je měkčí, méně intenzivní, než chuť hotového kávy a kvalitní instantní káva neztrácí mnoho z nejzajímavějších vůní, které jsou tak rád všechny kawosze. Nehledě na vkus, často se díváme na kávu rozpustnou jen pro pohodlí a spěch. S tím taky vznikají kávy, které lze zakoupit ve většině herních automatů.

První výzkumníci

Historie tohoto vynálezu sahá až do počátku XX století. Známo, že první stabilní produkt-je to umělecké Satoriego Kato, japonský vědec pracující v Chicagu, který vynalezl instantní kávy v roce 1901, i když jeho hlavní úkol byl vynalezen instantní kávu... čaj. O pět let později George Konstant Louis Washington, podnikatel s подсечкой v chemii a milovník kávy, vytvořil první komerční verzi. Není zřejmé, co bylo založeno na provoz Kato, byl to nezávislý objev. Zdá se, inspiroval jeho sedimentu, který накапливался s dzióbku jeho oblíbené stříbrné konvici pro přípravu kávy.
Federico Lehnhoff Wyld byl ještě jeden muž, který vynalezl kávu rozpustnou ve stejnou dobu. Wyld byl lékařem Washingtonu, otázka samostatnosti otevření obou pánů, a tak stále zůstává nevyřešená. Pokud jednali společně, rozdělili spravedlnosti. Wyld snažil prodat instantní kávy v Evropě, na oplátku, Washington vybral jako svůj trh v Usa.

Agnieszka Koukol

Instantní káva má více než sto let, a jeho popularita, asi nikoho nepřekvapuje. Nebo ještě nalijte teplou vodou rozpustné pelety nebo prášek, my někdy, odkud vlastně přichází a jak vzniká?

První pokusy

Washington dosáhl určitého úspěchu, a to i pokud vezmeme v úvahu, že na začátku nikdy káva instantní velkou nedůvěrou, a její kvalita se liší od kvality kávy, podáván v mnohem větší míře, než dnes. To вытекало z procesu výroby. Silně zaparzoną kávy wygotowywano v ocelových kotlích tak dlouho, dokud zůstává na dně jen kávový prášek. Bohužel, to byl zcela zbaven kávový chuti a zápachu, které parta v procesu dlouhé vaření. Hotový výrobek byl ostrý, nepříjemný a není připomínal tradiční kávu, v žádném případě.

Káva na světové

Káva Washingtonu se poprvé objevil pod názvem "Red E Coffee (formulace "Red E", mohou být přečteny, stejně jako anglické slovo "ready" – "připraven"), a v roce 1910 byla založena společnost G. Washington Coffee Refining Company, která nahradila značku Red E Coffee. Jako jediný výrobce na trhu, Washington nebudete muset starat o konkurenci, ale další popularitu (a další příjmy) mu přinesly smlouvy s armádou. Během první světové války instantní káva Washingtonu se stala součástí vojáků příděly, i když ценилась spíše z důvodu jejich vlastnosti, excitační, než chuť a vůně. E. F. Holbrooke, člen Ministerstva Války vlády Spojených Států, on za to dokonce i instantní kávy za významný prvek, urychluje zotavení po kontaktu s hořčičnou plynem. Тогдашняя správně činil 7 g silné kávy na vojáka (pro srovnání, moderní sáčky jsou navrženy tak, aby udělat jednu porci nápoje obsahují asi 2 g káva instantní kávy). G. Washington Coffee Refining Company měla svou účast v dodávkách kávy instantní vojáků během druhé světové války, nicméně, není pak již byla monopolní – spolu s ní uzavřela smlouvu s armádou podepsal také několik dalších společností, včetně Nestlé.

Agnieszka Koukol

Instantní káva má více než sto let, a jeho popularita, asi nikoho nepřekvapuje. Nebo ještě nalijte teplou vodou rozpustné pelety nebo prášek, my někdy, odkud vlastně přichází a jak vzniká?

Brazilský problém

Švýcarská společnost Nestlé je zodpovědný za skutečný průlom ve výrobě instantní kávy a za jeho mimořádné popularitě. V třicátých letech DVACÁTÉHO století se specializoval na výrobu mléka a kakaového prášku. Vývoj metod broušení také pivo, víno a jablečné šťávy bylo zapojit mladý zaměstnanec, Max Rudolf Morgenthaler, absolvent technické školy chemické a doktor filozofie. Přerušil však své studium, když se zástupci brazilských pěstitelů kávy se obrátili na společnost Nestlé, s žádostí o vypracování metod dlouhodobého skladování kávy. Brazilci se v té době potýkaly s vážnými problémy. Drtivá většina kávy spotřebované ve světě pochází z Brazílie, ale v období velké hospodářské krize ceny klesly tak, že přebytečné obilí byly hozeny do moře, se snažili jim vypálení v pecích a i... v шахтных. Majitelé plantáží nevěděli, jak uchovávat kávu dost dlouho na to, aby přečkat špatné období.

Káva filozofa

Vývoj vhodné metody zapojila přesně Morgenthaler. Experimentoval v průběhu čtyř let, ale výsledky nebyly uspokojivé. Stejně jako v případě vydání Washingtonu, při zpracování kávy, hromadu celý její chuť a aroma. Po tomto období Nestlé přestala studie a vypracovaný Morgenthalerowi vytvoření bílé čokolády. Chemik a filozof nechtěl, nicméně, aby se vzdali. Udělal odpovídající vybavení domů a experimentoval ještě po práci. Koneckonců, on našel způsob, jak odejít do kávy příchuť – pro kávový prášek z přidané sacharidy. O několik měsíců později ověřil, отнятый na police banky s výrobkem, káva je stále пахла kávy. On představil svou práci společnosti Nestlé, která přemýšleli dlouho. V roce 1938 představila svůj produkt, Nescafe, jehož název vznikl ze spojení slov "Nestlé" a "café". A jak se dělá instantní káva?

Agnieszka Koukol

Instantní káva má více než sto let, a jeho popularita, asi nikoho nepřekvapuje. Nebo ještě nalijte teplou vodou rozpustné pelety nebo prášek, my někdy, odkud vlastně přichází a jak vzniká?

Odkud pochází instantní káva

V současné době se používají dvě metody přípravy kávy, instantní kávy, nicméně obě začnou z jednoho a téhož procesu. Se používá, jako pravidlo, zrn nižší kvality, i když některé firmy vyrábějí také káva instantní, plynoucí z vysoce kvalitních zrn arabica. Zrna se nejprve палило, stejně jako při výrobě kávy je určen pro tradiční vaření, a pak je velmi hustě bylo. Pak přeskočit přes ně teplé vody (při teplotě od 155 do 180°C) pod vysokým tlakem. Tímto způsobem, tvoří extrakt z kávy, který se na výrobu instantní kávy – je třeba vysušit. Od této chvíle výrobci kávy, instantní kávy, mají na výběr dvě metody.

Sušení rozprašováním je první metoda, která používá ve výrobě instantní kávy, používaný Morgenthalera. To je v jistém zjednodušení, na vzdělání mlhy z kapek extraktu kávový kamera s velmi vysokým teplotám (až 270°C). Z drobných kapiček extraktu kávový voda odpařuje velmi rychle, a jediné, co zůstává, je... instantní kávy. Je to výrazně rychlejší a úspornější ze dvou způsobů, i když, a to je věřil, že dává výrobek nízké kvality.

Agnieszka Koukol

Instantní káva má více než sto let, a jeho popularita, asi nikoho nepřekvapuje. Nebo ještě nalijte teplou vodou rozpustné pelety nebo prášek, my někdy, odkud vlastně přichází a jak vzniká?

Káva pro kosmonauty

Vysoušení přes вымораживание (лиофилизация) - je to metoda vynalezena teprve po druhé světové válce. Méně úsporné, z důvodu vysokých nákladů na nezbytné vybavení a pomalejší sušení rozprašováním, ale dává výrobku vyšší kvality. Tato stejná metoda se používá, například, pro zpracování jídla pro astronauty. Je to v obecné rovině pro těžbu vody pomocí sublimace, tj. přechod z pevného stavu okamžitě do stavu těkavé, bez použití tekutého stavu. Extrakt kávový - maximální frekvence odezvy zmrazení závisí na formě malých krystalů, a pak se tlak v komoře silně klesat, a teplota stoupá. Díky tomuto procesu se voda odpaří z kávových krystaly. Po procesu sušení, výrobek je zabalen a dostane se na nákupních regálech, ale také – a pro naše oblíbené šálků nebo misek.

"Šálek Vkusu", č. 3(7), květen 2009
www.filizankasmakow.pl

Agnieszka Koukol

Nejnovější články: