Indická kuchyně

O indické kuchyni si můžete napsat celá série článků, protože to je tak rozmanitá a bohatá na chutě.

Indie žilo mnoho národností a komunit, – představují zajímavou, kulturní mozaiky. A takový také a indická kuchyně, která zahrnuje indická kuchyně a kuchyně jiných skupin Indusów. Zajímavé je, že obrovský vliv na to, jakým způsobem se vyvinula tato kuchyně, měla náboženskými obyvatel těchto oblastí.

Roli šéfkuchaře

V Indii je dobrý kuchař, silně сосчитано bylo a stále je obrovským uznáním. V dávných dobách takové cukrář byla řešena tak, jako umělci, lékaři, vědci, nebo astrologové. Mistři kuchaři se specializují na určité oblasti kulinářského umění a neustále k dokonalosti své schopnosti, vynalézat stále nové a nové pokrmy. Díky tomu, že dnes existuje mnoho dobrých receptů s vynikající dopracowanymi proporcí. Tajemství indické kulinářské umění předávají z generace na generaci v ústní podobě.

Oblasti Indie a kuchyň

Indická kuchyně-to je velmi široký pojem. Na této kuchyně se skládá:

  • kuchyň západu (hlavně kuchyň bombajską a kuchyň Goa),
  • kuchyň na sever (s islámskými vlivy),
  • kuchyň východu (tj. kuchyň bengalska, kde se v tuto chvíli vedou čočka, rýže a ryby),
  • kuchyně jihu (mimochodem, kuchyň madraska, stejně jako veganské, protože v této oblasti je náboženský zákaz konzumace hovězího masa),
  • kuchyň diaspory – indická kuchyně se stala populární po celém světě, a to díky Britové čaj získal rozhodující.

Sabina Sosnowska

O indické kuchyni si můžete napsat celá série článků, protože to je tak rozmanitá a bohatá na chutě.

Výrobky v indické kuchyni

V indické kuchyni obrovskou roli vykonávají příslušné složky jídla. A tak se zde třeba označit výrobky, jako jsou:

  • kokosové mléko,
  • ibišek (piżman správný),
  • a například – mouka z cizrny,
  • ghi – очищенное máslo,
  • pivo (hořký meloun, przepękla ogórkowata),
  • tinda (nezralé ovoce z čeledi cucurbitaceae),
  • voda tamaryndowa,
  • přepuštěné máslo – náhražka másla a oleje, se získává díky długotrwałemu vaření máslo na mírném ohni. Přepuštěné máslo se používá při smažení a dušení, tak jak se mění obecně chuť pokrmů. Co je důležité, tento specifický také hraje obrovskou roli v náboženských rituálech a obřadech.

Koření v indické kuchyni

Indická kuchyně-to je, především, koření – voňavé, užitečné chuť, dříve luxus pro vyvolené. Mezi hlavní jsou: Adżman, badyán, kari, černý kmín, zázvor, kudampuli, kurkuma, šafrán a tamarynd. Důležitou roli hraje také гарама masala, to je směs koření, mezi nimiž najdete: bobkový list, muškátový oříšek, hřebíček, skořice, černý pepř, kardamom, koriandr a kmín římský. Гарама masala tam v různých poměrech a možnostech, je však nezbytnou složkou v indické recepty, kulinářské.

Sabina Sosnowska

O indické kuchyni si můžete napsat celá série článků, protože to je tak rozmanitá a bohatá na chutě.

Gulab Jamun

Jedná se o tradiční indický dezert. Gulab Jamun-to je smažené kuličky z těsta, impregnované velmi voňavé sirupu.
Ingredience:

  • Olej pro hluboké smažení.
    Těsto:
  • 1 šálek sušeného mléka,
  • 0,5 šálky mouky,
  • 0,5 lžičky prášku do pečiva,
  • 2 lžíce rozpuštěného másla,
  • 0,5 lžičky octa
  • 0,5 šálky teplého mléka,
  • špetka soli.
    Sirup:
  • 2 šálky vody,
  • 2 šálky cukru,
  • několik rozdrcených semen kardamomu,
  • několik vláken šafránu (i když ne nutně),
  • několik kapek růžové esence (i když ne nutně).
    Příprava:
  • V misce насыпаем mouku, kypřící látka a sušené mléko – vše pečlivě смешиваем.
  • K suché směsi přidáme olej, ocet a sůl – bič.
  • Pomalu dolewamy mléko a neustále помешиваем, dokud nebudeme mít липнут těsto.
  • Těsto замешиваем a nechat pod pokličkou asi 20 minut.
  • Po 20 minutách těsto znovu замешиваем, a pak rozdělit na 20 částí a tvoří malé kuličky (stojí lehce namazat ruce, díky čemuž se těsto nebude tak lepiło na ruce).
  • V hrnci nebo na pánvi olej začali a chceme, aby se ujistil, že teplota vhodná pro tuto кидаем kus koláče. Pokud je těsto topit, a po nějaké době vyskočí na povrch – olej, respektive teplou.
  • Stranami жарим kuličky do zlatova.
  • Po extrakci kuliček z másla osuszamy je na papírovém ručníku a nechat do vychladnutí.
  • V této době, vařit sirup z vody, cukru a kardamom.
  • Wystygnięte kuličky se ponořit tomto sirupu na hodinu a po uplynutí této doby подаем.

Dobrou chuť!

Sabina Sosnowska

Nejnovější články: